Uz puno razloga da upotrebljavamo med kao ukusnu i zdravu namirnicu, isto toliko razloga bi mogli nabrojiti da u svoju svakodnevnu ishranu uvrstimo još jedan za mnoge novi i pomalo čudesan a zapravo vrelo stari proizvod od meda a to je medni ocat. U nekim zapadno europskim zemljama medni ocat se svrstava u rang cjenjenijih finijih skupina octa kao što je veoma cijenjen u svijetu poznat, Aceto Balsamico bez kojeg je talijanska a i mediteranska kuhinja gotovo nezamisliva, ili engleski Sherry ocat, u tu skupinu rangiran je i medni ocat. Sa svojom specifičnom aromom koju možemo opisati kao mješavinu divlje prirode sa toplinom doma dobrodošao je mnogim jelima. Okus koji svojom relativno blagom kiselošću i aromom meda, a pravi gurmani će osjetiti laganu notu voća i miris pa i okus livadnog cvijeća.

Okus i aromu mednog octa možemo još popuniti ako mu dodamo cijelih češnjeva češnjaka i grančicu svježeg ružmarina. Uz takvu dopunu dobit ćemo lagani štih Mediterana koji će se izvrsno slagati uz jela sa roštilja i ribu.

Gurmani će teško odoljeti izazovu koji pruža medni ocat. Možemo ga koristiti kao dodatak raznim marinadama a naročito u mariniranju mesa divljači. Kod pripreme umaka za salate gdje se najbolje dopunjuje sa zimskim salatama ili još bolje sa salatama od samoniklog bilja (maslačak, tratinčice) koje su sada nažalost pomalo i zaboravljene, a koje su naši stari brali i jeli i bili zdraviji i veseliji. Medni ocat je dobrodošao i kao dodatak jelima i to naročito tamo gdje se dodaje bijelo vino, tada jelo dopunjuje okusom i daje mu specifičnu profinjenu aromu u kojoj naša osjetila okusa i mirisa u potpunosti uživaju.

Moglo bi se još puno toga napisati i reći o ovom izvrsnom prirodnom proizvodu, ali najbolje je da sami iskušate i ocijenite njegovu vrijednost, jer primjena je uistinu mnogobrojna od predjela do deserta. Vjerujem kada jednom probate da će te postati njegovim ovisnikom.

Artur Vaško