1,5  kg svinjskog karea bez kostiju ili svinjskog carskog mesa
1 žličica majčine dušice
sol, papar

Umak:
20 g maslaca
2 jabuke
1 glavica crvenog luka
150 ml slatkog vrhnja
1 žličica senfa
2 žlice meda
1 žlica naribanog hrena

Pećnicu zagrijati na 190 C.
Meso razrezati da se može zarolati. Odstraniti suvišnu masnoću, posoliti, zapapriti i posuti majčinom dušicom. Zarolati, povezati špagom te staviti peći oko 1,30 minuta.
Rastopiti maslac, dodati usitnjen luk i oguljenu na kocke nasječenu jabuku, te pirjati 20-25 minuta na laganoj temperaturi dok se jabuka ne počne raspadati. Ostaviti da se ohladi. Mikserom razraditi da se dobije jednolična kaša, dodati vrhnje, med, senf i hren, posoliti i zapapriti po ukusu. Vratiti u lonac te ponovo zagrijati i servirati uz pečenje.