100g slanine u tankim šnitama,
1 veći luk,
2 kisela krastavca,
4 goveđa odreska (svaki po 180g),
2 žlice ljutog senfa,
1 žlica meda (bagrem),
1 žlica usitnjenog lista peršina,
1 žlica majčine dušice,
2 žlice ulja,
400ml goveđe juhe,
1 manja paprika,
1 poriluk,
2 manje tikvice,
peršinov list,
2 žlice slatkog vrhnja,
1 žlica gustina,
 sol, papar.

Luk očistiti I usitniti, krastavce isjeći na štapiće. U manjoj posudi pomiješati senf sa medom, usitnjenim peršinom I majčinom dušicom. Odreske sa kuhinjskim batom istući, posoliti, papriti I obilato premazati sa senfom. Raspodijeliti po odrescima slaninu I usitnjen luk te krastavac. Odreske zarolati I povezati sa kuhinjskim koncem. U loncu zagrijati ulje te rolade sa svih strana zapeći na većoj temperaturi. Preliti goveđim temeljcem te na laganoj vatri poklopljeno kuhati 1 sat. Papriku, poriluk I tikvicu oprati pa isjeći na tanke štapiće. Dodati roladama te dinstati sve skupa još 10 minuta. Peršin, slatko vrhnje I gustin pomiješati te dodati roladama da se umak poveže. Skinuti sa vatre I poslužiti.