Poštovani,
U prilogu Vam dostavljamo Zbornik 5. međunarodnog ocjenjivanja kvalitete meda Zzzagimed. To je ujedno i priručnik koji će Vam pomoći da dođete do vrhunskog domaćeg meda. I to tako da u rezultatima Ocjene senzorskih analitičara odaberete vrstu, a u spisku sudionika potražite adresu i telefon pčelara, nazovete ga i zamolite da Vam pouzećem pošalje par teglica meda iz njegove košnice.

Bili bismo Vam zahvalni kada biste u ove prazničke dane malo medijskog prostora posvetili nama pčelarima i proizvodima pčelinjih košnica, a prije svega medu:


Velik problem hrvatskog pčelarstva je izuzetno niska domaća potrošnja meda. S tom konstatacijom se susrećemo već godinama. I unatoč organiziranju brojnih natjecanja, tematskih prodaja pčelinjih proizvoda, sastanaka i okruglih stolova potrošnja meda od 0,4 kg po glavi stanovnika je u evropskim mjerilima izuzetno niska. Znači da je kultura potrošnje meda u Hrvatskoj na vrlo niskom nivou.
Upitajmo se koliko sami trošimo meda, zašto ga trošimo ili ne trošimo, da li znamo koja su njegova svojstva, kako djeluje na organizam i kako ga unosimo u organizam.

Med se koristiti u napicima, kolačima, pečenjima (recimo pečena purica prethodno premazana medom je izuzetnog ukusa) i drugim kulinarskim pothvatima, te u izvornom obliku direktno u usta.

Mnogima je poznato da se med ne smije pregrijavati, jer izlaganjem na temperaturi preko 45°C gubi čarobna svojstva. No, malo ih zna da med povećava svoju snagu (anti oksidativna svojstva) pri eliminaciji virusa gripe, kad je čovjek već bolestan, ako ga se dobro prokuha. I to na način da se tri-četiri jušne žlice meda stavi u 1 litru HLADNE vode, kad voda prokuha ostavi se da ključa tridesetak sekundi, makne se s vatre i nakon par minuta stavi vrećica s čajem.

Uglavnom se preporuča da se med rastopi u mlakim ili hladnim napicima, a ne preporuča se da se uzima žlicom direktno u usta. Med je higroskopan i ako ga se guta direktno može oštetiti sluznicu probavnog trakta i vrlo teško pasti na želudac. To se dešava stoga što med povuče vlagu iz sluznice, isuši je i na taj način ošteti. Tom riziku posebno su izložena djeca.
No, da to baš i nije tako utvrdio je dr.Josip Lončar iz Bjelovara kroz svoju dugogodišnju praksu apiterapeuta. Med se u terapeutske svrhe, po njegovom iskustvu, uzima u količini od 1 kg/tjedno kroz 2-4 tjedna, odnosno 4-5 jušnih žlica dnevno i to direktno u usta. Ova preporuka se odnosi na jednu osobu, a ne na cijelu obitelj.
Tom količinom meda sigurno bismo „uništili“ probavni trakt da ne postoji kvaka. Štos je u tome da se med ne smije odmah progutati već ga treba držati u ustima 3-5 minuta uz stalno mućkanje.

Što se pritom dešava?

Kao prvo, med se u ustima rastopi odnosno povuče svu potrebnu vlagu. U ustima otpočne prvi dio probave i želudac ga lakše prihvaća. No, ono najvažnije je da se sva čarolija ili najvrednije sastavnice meda upiju u organizam odmah u ustima i to ispod jezika (kao nitroglicerin kod srčanih disfunkcija). Pritom se dešava i jedna potpuno nevjerojatna pojava – plak koji se taloži uz zubno meso na zubima u potpunosti nestaje. Upale zubnog mesa nestaju a simptomi paradentoze se bitno smanjuju ili nestaju.

Mnogo naših sugrađana dolaskom proljeća „pada u komu“ od peludnih alergija, a dolaskom ljeta i ambrozije najradije bi se preselili na mjesec. No, malo ih zna da ih med njihovog lokalnog pčelara može, u dobroj mjeri, osloboditi te peludne napasti. Funkcija lokalnog meda u sprečavanju peludne alergije potpuno je jednostavna. Peludna zrnca u medu su „umrtvljena“ i organizam ih prihvaća bez neke značajnije „pobune“. No pritom se dešava nešto slično kao i s cjepivom protiv gripe. Organizam puno lakše svladava pelud u medu, a pritom izgrađuje vlastite obrambene mehanizme i kad počne cvatnja biljaka na koje smo osjetljivi mi smo „fit“ i možemo ponovno uživati u svim čarima probuđene prirode.

Doc.dr.sc. Nada Oršolić (vidi na webu http://www.pdz.hr/viewtopic.php?t=568 ) u svojim radovima nabraja brojne uzročnike bolesti koje se uspješno rješavaju medom, a pred kojima je skolastička medicina često nemoćna ili je sve nemoćnija. Ističe protumikrobna, protutumorska, protuvirusna i protugljivična svojstva meda nabrajajući brojna bolesna stanja koja se redovitom konzumacijom meda mogu izbjeći ili znatno olakšati. Iz tog opširnog rada vrijedno je izdvojiti utjecaj meda na bakteriju stafilokokus aureus ili zlatni stafilokok. Ta bakterija živi u bolničkim prostorima, a poseban je neprijatelj operiranim bolesnicima. Kad se jednom naseli na ranu liječenje je dugotrajno s vrlo neizvjesnim ishodom. Nanošenjem meda na ranu (posebno livadskog s bijelom djetelinom) taj se problem uspješno i trajno rješava. Također jedan neugodni bakterijski suputnik naše probave je Helicobacter pylori bakterija koja uzrokuje čir na želucu (dvanajstercu) i kojeg redovita upotreba meda uspješno onemogućava u subverzivnom djelovanju u našim crijevima.

Brojni su i drugi autori koji skreću pažnju na izuzetna ljekovita svojstva meda. Pritom ne ističu pojedine vrste, iako neke imaju i svoja specifična djelovanja. Kod meda je bitno da je to produkt pčelinje zajednice kojeg su pčele izradile od nektara prikupljenog u prirodi. Ovo je važno istaknuti jer su se pojavili mudrijaši koji pčelama pomažu dodavajući u košnicu razne sirupe kako bi ostvarili bogatije prinose i time povećali svoju zaradu. Izneseno se ne odnosi na takve proizvode, a takvim „proizvođačima“ nema mjesta u redovima vrijednih hrvatskih pčelara.

Važno je istaknuti i nutritivne vrijednosti meda. U kemijskom pogledu med je vrlo složena smjesa različitih tvari i u tom pogledu nema konkurenta ni u biljnom niti u životinjskom svijetu. Njegov sastav još do danas nije u potpunosti razjašnjen pa se zbog toga niti ne može industrijski proizvesti.

Vrlo često se čuje – "pa mi doma koristimo med". I onda se kroz razgovor ispostavi da teglica koja je kupljena prije više mjeseci još stoji na polici, nenačeta. Od takvog korištenja meda nema koristi. Slično bi bilo, recimo, da se uz automobil kupi kanta od 5 litara motornog ulja i da se ta kanta vozika godinama u prtljažniku s obrazloženjem "pa koristim ulje". Pitanje je da li bi nakon 5-6 godina ne mijenjanja ulja automobil uopće bio u voznom stanju, a i motorno ulje u kanti bi za to vrijeme izgubilo dio svojih svojstava. Takvu usporedbu bi mnogi shvatili.

Važno je upamtiti da će organizam daleko uspješnije funkcionirati, ukoliko će ga svakodnevno "podmazivati" 2-3 žlice meda. Izraziti je naglasak na SVAKODNEVNO. Razloga za redovitu upotrebu ima na stotine – zubi i zubno meso će biti zdraviji, probava i stolica redovita, metabolizam uspješniji, najveći organ – koža elastičnija i zdravija, otpornost na viruse, bakterije, karcinom, alergije se pojačava... Tijelo će biti zdravije, a duh vitalniji.

I treba dobro zapamtiti da većina djelatnosti u poljoprivredi i gospodarstvu ostavljaju ekološke “repove” o kojima netko drugi mora brinuti. Pčelari su među rijetkima, ako ne i jedini, čiji rad daje permanentan pozitivan ekološki doprinos koji se dade približno izračunati i to po slijedećoj formuli: godišnja proizvodnja meda x korist koju zajednica ima u oprašivanju i očuvanju najmanje 20.000 biljnih vrsta (faktor 80) x prosječna cijena 1 kg meda.
I još nešto – naša domaća pčela Apis melifera carnica u prirodi je potpuno izumrla. Opstaje jedino marom i brigom hrvatskih pčelara, stoga kupujući domaći med direktno doprinosimo očuvanju biološke raznolikosti našeg okruženja.
Hrvatski pčelari, uz pomoć kupaca proizvoda iz pčelinje košnice, svojim djelovanjem svake godine ostvaruju gotovo nemjerljivu korist čuvajući biološku raznolikost svoje domovine.

I na kraju gdje i od koga kupiti kvalitetan med. Pa, najbolje je direktno od pčelara. I to iz jednostavnog razloga. Med je gotov, formiran, proizvod već u pčelinjoj košnici. Ne treba mu ništa dodavati, ali niti oduzimati. Svaka nepotrebna manipulacija mu umanjuje vrijednost (pretakanje, filtriranje, homogeniziranje, grijanje i sl.) i stoga je to bolji što je „bliži“ košnici, odnosno što se manje s njim manipulira.
Želite li takav vrhunski med posjetite web stranicu http://www.pdz.hr/viewtopic.php?t=796 i otvorite dokument Zagimed 2007 - rezultati.xls. Ovdje ćete pronaći listu kvalitetnih medova (senzorika), a u listi učesnika, adrese i telefone vrijednih hrvatskih pčelara. Nazovite ih i zamolite da vam pouzećem pošalju po koju teglicu čarobnog meda iz svojih košnica.

Damir Rogulja

Detaljnije informacije: Damir Rogulja, tel: 098/322 413, 01/4572150, fax: 01/4572378,
email: Ova email adresa je zaštićena od spam robota, nije vidljiva ako ste isključili Javascript